Realce o sabor marcante e picante da tradicional linguiça calabresa com este condimento específico para calabresa, formulado com páprica, pimenta e especiarias aromáticas. Ideal para produção artesanal ou em escala.
⚠️ Atenção: Este condimento não é completo. Requer adição de cura rápida, antioxidante e emulsificante para garantir qualidade, segurança e durabilidade do embutido.
🔹 Sabor picante característico
🔹 Desenvolvido para linguiça calabresa fresca ou curada
🔹 Mix exclusivo de pimentas, alho e páprica
Modo de Preparo:
Utilizar 10g do condimento por kg de carne suína moída.
Adicionar separadamente os seguintes ingredientes:
Antioxidante (Exacor): 2 a 5g/kg
Emulsificante (Ligatari): 2g/kg
Cura Rápida 1 (Sal de Cura): 2 a 3g/kg
Misturar bem até obter uma massa uniforme e com boa liga.
Adicionar água gelada (cerca de 50 ml por kg) para melhor emulsão.
Embutir em tripas naturais ou artificiais.
Manter refrigerado ou congelado até o uso.
