Produza presuntos cozidos de alta qualidade com o Aglomax Presunto, um condimento completo desenvolvido para conferir sabor, aroma e coloração padronizada ao produto final. Ideal para indústrias e artesãos que buscam praticidade e excelência na produção de presunto cozido, fiambre e similares.
🔹 Sabor suave e marcante
🔹 Facilita o rendimento e padronização
🔹 Contém especiarias, sal e aditivos balanceados
🔹 Ideal para presuntos de forno ou cozimento em moldes
Modo de Preparo:
Injetar ou massagear a carne com uma salmoura contendo o condimento (dosagem média: 40 a 50g por kg de carne).
Opcional: adicionar água gelada (até 20% do peso da carne) para melhor dispersão.
Massagear até atingir boa retenção.
Moldar e cozinhar em forno a vapor ou banho-maria até atingir 72°C no centro do produto.
Resfriar rapidamente e armazenar sob refrigeração.
